LaBarr Chocolate de Origem
Sobre nós
Como surgiu a LaBarr
Sempre fomos apaixonados por chocolate (quem não é?), e, em viagem de férias ao sul da Bahia, amêndoas de cacau secando à beira da estrada e o consumo de produtos feitos com essa iguaria despertaram nossa curiosidade. Tivemos contato com o cacau e sua história pela primeira vez...
O que nos move
1- RESPEITO À NATUREZA Usamos cacau fino cultivado à sombra de arvores nativas da Mata Atlântica, em um sistema agroflorestal conhecido como cacau-cabruca.
2- RESPEITO AOS TRABALHADORES Praticamos o Comércio Justo (Fairtrade). Escolhemos fornecedores honestos que não exploram crianças nem adultos nas fazendas de cacau.
3- FEITO COM AMOR O chocolate não tem conservantes e é feito artesanalmente, desde a torra e refino das amêndoas de cacau até o embalo.
4- COM SABOR Nosso processo Bean to Bar (da amêndoa à barra) é feito em microlotes com apenas uma variedade de cacau, de uma única região, sem aromatizantes, o que ressalta o sabor natural das amêndoas e pode resultar em variações de sabor de acordo com o lote e a safra.
Como é feito nosso chocolate ?
Como é feito nosso chocolate ?
Como é feito nosso chocolate ?
Iniciamos o processo com as amêndoas de cacau que já foram fermentadas e secas na fazenda. Torramos, descascamos, refinamos e conchamos até chegar ao chocolate. Tudo artesanalmente feito com muito amor!
As fazendas
Como é feito nosso chocolate ?
Como é feito nosso chocolate ?
O setor do cacau enfrenta muitas dificuldades em todo o mundo, tanto agrícolas quanto sociais. O uso indevido de pesticidas e o trabalho infantil são questões que nos preocupam. Com frequência visitamos nossos parceiros para acompanhar de perto o processo na fazenda. Todos os nossos parceiros cultivam cacau em sistema agroflorestal conhecido como cacau-cabruca e empregam seus funcionários dentro das normas trabalhistas. O resultado é um chocolate que deixa todos felizes desde o produtor até o cliente!
O cacau
Como é feito nosso chocolate ?
O cacau
Enquanto a indústria usa o cacau comodity, nos nossos chocolates nós usamos o cacau fino cultivado em sistema agroflorestal. Para que você possa sentir o verdadeiro sabor do cacau (sem essência de baunilha) é preciso que o cacau seja bem fermentado e seco nas barcaças. Pagamos um prêmio por esse trabalho delicado, e o resultado é uma explosão de sabores que vêm direto da mata-atlântica para você!